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目前分類:AS14系統櫥櫃工程 (2)

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有關廚房的基本概念及設計建議,爭議的問題較多,下面對相關的幾個問題進行分析:

  • 1. 廚房採用開放式還是封閉式?

有一部分朋友在參考了一些廚具公司的廚具樣板或者圖片後,對開放式廚房產生了興趣。有一個從外國來的朋友也和我說起這事,我只問了他一個簡單的問題:中餐和西餐有何區別?

其實大家在看那些圖片時極容易上當。大多數瓷磚供應商的圖片都地十幾、二十幾平方米的隔斷(注意不是牆)裏做的樣板,而且國內的廚房面積也就是6m²左右,大點的一般也不超過8m²。由於生活習慣的不同,西餐很多時候只採用燴、烤等方法,而中餐很多時候是煎、炒的,油煙很多。所以,除非您是一個喜歡吃西餐的朋友,否則您還是老老實實地用封閉式廚房;如果您喜歡開放式的,當然可以用玻璃來做隔斷,至少可以滿足一下心理需求吧。

  • 2. 廚櫃檯面

目前廚櫃檯面裝修時多用天然石(大理石或花崗石)和人造石。這兩面三刀材料都可以用,天然石材表面有細孔,所以在耐汙方面相對差一些;人造石一般自然性顯然不足,紡理相對較假。

在這裏要強調的是,現在市面上人造石的品質差別很大。一般來說,進口的品質較好。這兩年出現了大量的國產貨,品質雖然比前幾年有提高,但不少還是過不了關。國外的人造石可以用砂紙處理表面劃花的紋路,但國產的人造石大多卻是越磨越花。

  • 3. 廚房色彩

廚房儘量用冷色調,而且要用偏淺色的,由於廚房相對要熱點,因此如果用溫色調,會感到室溫高了二三度。我個人喜歡用白色的,乾淨俐落,而且牆面磚採用白色,也利於廚櫃身顏色的搭配。小編補充:這個色調認知不是絕對的,僅供參考,需搭配全屋的色系搭配還有主人的視覺舒服程度 。像我曾經做過系統廚具是大紅色系的,原因就是命理師告訴業主紅色系會帶招財,而且業主本身就是企業主,所以該段僅供參考就好。

  • 4. 防水問題

廚房防水主要是要注意洗菜盆的位置和地面的傾角。前者最關鍵的是做好介面的防水。有一些人認為,用組合式的廚房可以避免這個問題,其實非也如果用夾板做廚櫃,受水後透透氣就行了;而組合式的,受水就會膨脹,而後表面防火板層脫離。

廚房的座地部分一定做10cm的磚台(現在組合式廚櫃的踢腳線採用不銹鋼或者pvc的了)。現在的不銹鋼流理台或是系統廚具這是最基本的,我想這方面爭議會比較小,除非自己買良莠不齊的不明來源廚具才有可能,一般店面防水部分是不會忽略的。

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.廚具樣式

一字型廚房
最適合一般公寓住宅常見的長條型廚房格局,最佳的空間長度為2公尺。
一字型廚房的特色是結構簡單、好整理,動線全在一直線上。
動線規畫為→冰箱→工作台→洗滌區→處理區→烹調區→備膳區。
工作台和備膳區的設置需視空間的長度是否足夠而定。
L字型廚房
L型廚具適合正方形的廚房格局,坪數需求約3坪左右。
工作動線的安排最好按照烹調習慣沿L型的兩條軸線擺放,將冰箱、洗滌區和處理區安排在同一邊,烹調區設計於一邊,爐具與水槽不宜距離太遠,應構成一個工作三角形的動線空間,較短的一邊通常可用來放置冰箱或電器櫃。
二字型廚房
則是將水槽與瓦爐分開並列設計的廚房、或是ㄧ字型廚房後面外加後排櫃增加收納空間,需要考慮的是其間的通道,若是兩個人使用,最好設定寬度約為110公分為佳,且地板瓷磚應選擇耐水性的素材。
ㄇ字型廚房
ㄇ型廚具是L型廚具的延伸,亦即在L型廚具再加上另一個檯面,坪數需求約為4坪左右,最棒的優點是擁有廣大的作業空間,且可以採用嵌入式的電器搭配使用,與櫃面一體成形。
中島型廚房
中島型廚具是在原來的廚具之外,再獨立出一個料理檯,坪數需求約為5坪左右。裝設於中間的料理檯,除可當作料理區、也可當便餐檯。最棒的優點則是家人也能參與料理製作的最好交流場所。

.檯面材質

人造石檯面
杜邦人造石,以化學複合材質製成, 無毛細孔,不滋生細菌,容易清理,硬度高、耐高溫、可塑性高,無接縫處理一体成型,可依需求裁切各種尺寸與造形,是目前市場上的主流趨勢。
人造石檯面的清潔保養重點 1.日常消毒可以漂白水加水(1:1比例)以抹布沾濕擦拭即可 2.日常清潔可用一般清潔劑或去污劑即可 3.一段時間後,可用較強之清潔劑及菜瓜布清潔4.一般污漬如咖啡、果汁、菜汁、墨汁......用家庭清潔劑即可5.沾上頑固性污漬,可用去污粉或含細微顆粒的乳狀清潔劑輕輕擦拭,必要時可用細砂紙輕輕打磨,然後再用菜瓜布輕輕擦拭6.不宜直接在檯面上切割東西7.輕微刮傷時,可用細砂紙輕磨,再用菜瓜布擦拭除去痕跡8.不宜把剛從爐台上取下的鍋盤直接放置於檯面上9.香煙灼痕無損於人造石檯面,其焦黃跡可用一般清潔劑、菜瓜布擦拭。
不鏽鋼檯面
不鏽鋼是含鉻Cr.、鎳Ni.、碳C、矽Si、錳Mn、磷P、硫S、鋁A1、鈷Co、鐵Fe. 等複合金屬材料。硬度佳而且加工困難,但材質安定,無毒,耐磨,耐用、耐熱、耐酸抗鹼、防潮,易清洗,是廚房衛浴用品之上選材料。
使用菜瓜布或沾濕的棉布擦拭時,順著不銹鋼紋理,即可光亮如新。避免以鋼刷或質地粗糙的刷子清洗,以防刮損表面。如因水中含鐵礦物質造成的表面銹班而非不銹鋼本身之問題,用檸檬酸擦拭即可除去。
珍珠板檯面
珍珠板是由美耐板高熱、高壓加工製成,基材為木芯板或夾板,硬度與耐磨性較美耐板高,不變形、防水性佳。
清潔容易,使用一般的清潔劑即可。
美耐板檯面
基材為木芯板表面貼上美耐板,耐高溫、抗菌、不助燃,表面花紋變化多端,價格平實。
忌強酸、強鹼,只能使用中性清潔劑;另外要特別注意的是,在清潔過程中必須保持乾燥,一用濕的刷布擦洗過後,便需馬上用乾布拭淨,以防止水由檯面的接縫滲入,而使檯面產生膨脹。勿用菜瓜布、鋼刷等較粗的材質擦拭,以免刮傷面板。

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