廚具小常識 @ ✪職人心工程筆記本✪

．廚具樣式

＊一字型廚房

最適合一般公寓住宅常見的長條型廚房格局，最佳的空間長度為2公尺。
一字型廚房的特色是結構簡單、好整理，動線全在一直線上。
動線規畫為→冰箱→工作台→洗滌區→處理區→烹調區→備膳區。
工作台和備膳區的設置需視空間的長度是否足夠而定。

＊L字型廚房

L型廚具適合正方形的廚房格局，坪數需求約3坪左右。
工作動線的安排最好按照烹調習慣沿L型的兩條軸線擺放，將冰箱、洗滌區和處理區安排在同一邊，烹調區設計於一邊，爐具與水槽不宜距離太遠，應構成一個工作三角形的動線空間，較短的一邊通常可用來放置冰箱或電器櫃。

＊二字型廚房

則是將水槽與瓦爐分開並列設計的廚房、或是ㄧ字型廚房後面外加後排櫃增加收納空間，需要考慮的是其間的通道，若是兩個人使用，最好設定寬度約為110公分為佳，且地板瓷磚應選擇耐水性的素材。

＊ㄇ字型廚房

ㄇ型廚具是L型廚具的延伸，亦即在L型廚具再加上另一個檯面，坪數需求約為4坪左右，最棒的優點是擁有廣大的作業空間，且可以採用嵌入式的電器搭配使用，與櫃面一體成形。

＊中島型廚房

中島型廚具是在原來的廚具之外，再獨立出一個料理檯，坪數需求約為5坪左右。裝設於中間的料理檯，除可當作料理區、也可當便餐檯。最棒的優點則是家人也能參與料理製作的最好交流場所。

．檯面材質

＊人造石檯面

杜邦人造石，以化學複合材質製成，無毛細孔，不滋生細菌，容易清理，硬度高、耐高溫、可塑性高，無接縫處理一体成型，可依需求裁切各種尺寸與造形，是目前市場上的主流趨勢。

人造石檯面的清潔保養重點１．日常消毒可以漂白水加水（１：１比例）以抹布沾濕擦拭即可２．日常清潔可用一般清潔劑或去污劑即可３．一段時間後，可用較強之清潔劑及菜瓜布清潔４．一般污漬如咖啡、果汁、菜汁、墨汁......用家庭清潔劑即可５．沾上頑固性污漬，可用去污粉或含細微顆粒的乳狀清潔劑輕輕擦拭，必要時可用細砂紙輕輕打磨，然後再用菜瓜布輕輕擦拭６．不宜直接在檯面上切割東西７．輕微刮傷時，可用細砂紙輕磨，再用菜瓜布擦拭除去痕跡８．不宜把剛從爐台上取下的鍋盤直接放置於檯面上９．香煙灼痕無損於人造石檯面，其焦黃跡可用一般清潔劑、菜瓜布擦拭。

＊不鏽鋼檯面

不鏽鋼是含鉻Cr.、鎳Ni.、碳C、矽Si、錳Mn、磷P、硫S、鋁A1、鈷Co、鐵Fe. 等複合金屬材料。硬度佳而且加工困難，但材質安定，無毒，耐磨，耐用、耐熱、耐酸抗鹼、防潮，易清洗，是廚房衛浴用品之上選材料。

使用菜瓜布或沾濕的棉布擦拭時，順著不銹鋼紋理，即可光亮如新。避免以鋼刷或質地粗糙的刷子清洗，以防刮損表面。如因水中含鐵礦物質造成的表面銹班而非不銹鋼本身之問題，用檸檬酸擦拭即可除去。

＊珍珠板檯面

珍珠板是由美耐板高熱、高壓加工製成，基材為木芯板或夾板，硬度與耐磨性較美耐板高，不變形、防水性佳。

清潔容易，使用一般的清潔劑即可。

＊美耐板檯面

基材為木芯板表面貼上美耐板，耐高溫、抗菌、不助燃，表面花紋變化多端，價格平實。

忌強酸、強鹼，只能使用中性清潔劑；另外要特別注意的是，在清潔過程中必須保持乾燥，一用濕的刷布擦洗過後，便需馬上用乾布拭淨，以防止水由檯面的接縫滲入，而使檯面產生膨脹。勿用菜瓜布、鋼刷等較粗的材質擦拭，以免刮傷面板。

．廚身材質

＊不銹鋼廚身

使用菜瓜布或沾濕的棉布擦拭時，順著不銹鋼紋理，即可光亮如新。避免以鋼刷或質地粗糙的刷子清洗，以防刮損表面。如因水中含鐵礦物質造成的表面銹班而非不銹鋼本身之問題，用檸檬酸擦拭即可除去

＊木芯板廚身

木芯板為上下一層夾板，約為1分( 3m /m)，中間夾著實木條，故稱為"木芯板

此材質表面加貼一層防水塑膠皮，具有防水效果，容易清洗，而且表面顏色有白色，木紋色，可隨意搭配任何顏色之門板，也具有環保之材質。

．門板材質

＊陶瓷烤漆門板

底板為密迪板，表面噴上陶瓷漆後，經高溫、高壓方式加以烘烤處理成型。色彩豐富造型多變化。表面質地堅硬，一般抹布不易刮傷。

勿用菜瓜布、鋼刷等較粗的材質擦拭，以免刮傷門板。清潔時以熱毛巾擦拭；或使用中性清潔劑輔助擦拭。

＊實木門板

天然木材製成，表面噴上平光或亮光漆。種類有赤楊木、橡木、山毛榉、胡桃木、櫻桃木、花梨木、柚木等質感厚實，其木紋更是渾然天成。

實木門板具有毛細孔，易吸附油煙，使用後以熱毛巾擦拭，能溶解附著的油脂、再以乾布拭淨。平時保養可用碧麗珠等保養腊擦拭可保顏色光亮。

＊鋼琴烤漆門板

鋼琴烤漆底材為密迪板，製作過程經多次的打底研磨，色漆研磨，面漆研磨，拋光打蠟，將六面均勻烤漆，六面門板均已塗上250u以上，其硬度達2.0h，且密度更高使空氣中的水分無法滲透，不變色，掉漆，變形，龜裂，質感高貴、氣派，鏡面效果，視覺空間大。

勿用菜瓜布、鋼刷等較粗的材質擦拭，以免刮傷門板。清潔時以熱毛巾擦拭；或使用中性清潔劑輔助擦拭。

＊水晶門板

水晶門板基材為木芯板，表面經硬化處理的壓克力材質，並經噴漆處理。表面光滑、色彩亮麗，光澤類似鏡面烤漆容易清洗。

勿用菜瓜布、鋼刷等較粗的材質擦拭，以免刮傷門板。勿使用強酸和強鹼液體及香蕉水、松香水等高蒸發性溶劑擦拭。一般中性清潔劑擦即可。

＊高壓成型門

高壓成型板底材為密集板，表面經由一層PVC材質以高壓真空電腦定行方式加以成型。色彩豐富，花樣齊全，造型多變化，外觀可仿原木門。

每次使用後以棉布沾中性清潔劑擦拭再以清水擦拭，棉布擦乾。

＊美耐門板

美耐板 H.P.L(High Pressure Laminate) Postforming基材為木芯板表面貼上美耐板，耐高溫、抗菌、不助燃，表面花紋變化多端，價格平實。

＊E1門板

由木纖維經高壓塑合壓製成型，具防潮特性1. 在 20℃以上之水中浸三天，　 2. 在零下 12℃的氣溫環境中冷凍一天，　 3. 在 70℃以上的氣溫環境中乾燥三天，4. 以上過程重複三次，　 5. 在以上程序完畢後,再將這塊板子置於相對溼度65%及20℃環境中,其膨脹率低於 6%稱之。　 E1 級：在V313測試後,甲醛釋出量低於0.1PPM稱之。

＊結晶鋼烤門板

結晶鋼烤門板基材為木芯板，表面經硬化處理的壓克力材質，6面同色無接縫技術，讓水分子無法滲透。表面光滑、色彩亮麗，光澤類似鏡面烤漆容易清洗。

勿用菜瓜布、鋼刷等較粗的材質擦拭，以免刮傷門板。勿使用強酸和強鹼液體及香蕉水、松香水等高蒸發性溶劑擦拭。一般中性清潔劑擦即可。

＊采釉玻璃門板

采釉玻璃係將PVC材質貼於玻璃平板內部，基材為夾材，強化加工係將玻璃加熱接近軟化點時約720度~680度，後急速冷卻使在壓縮分佈在玻璃表面，而引起張應力則在中心層。因有強大均等的壓縮，使外壓產生的引張應力，被玻璃的強大壓縮應力所抵銷，增加玻璃使用的安全度。強化玻璃的強度約為普通玻璃3-5倍；可耐溫度的急速變化是有著近乎鏡面的質感，色彩亮麗，無接縫技術，讓水分子無法滲透。

以濕棉布或沾中性清潔劑擦拭。